メニュー原価計算ツール

異なる原価率での販売価格を比較できます。業態や戦略に合わせて最適な価格を検討してください。

原価計算とは、商品やサービスを提供するために必要なコスト（原価）を算出することです。飲食店においては、メニュー1品あたりの食材費を正確に把握することが、適正な価格設定と利益確保の基本となります。

原価率は「原価÷販売価格×100」で計算され、飲食店では一般的に25〜35%が適正とされています。ただし、業態や立地、客単価によって最適な原価率は異なります。本ツールでは、ロス率（調理時の廃棄率）も考慮した、より実態に近い原価計算が可能です。

すべての処理はお使いのブラウザ内で完結するため、入力した食材データや価格情報が外部サーバーに送信されることはありません。安心してご利用いただけます。

1. 1 「食材を追加」ボタンをクリックして、メニューに使用する食材を追加します。
2. 2 各食材の名前、使用量、単価、単価あたりの量を入力します。例：鶏もも肉 150g、単価 980円/1000g
3. 3 必要に応じてロス率（廃棄率）と目標原価率を設定します。ロス率は野菜の皮や肉の脂身など、実際には使用しない部分の割合です。
4. 4 自動計算された原価合計と推奨販売価格を確認します。「原価率別シミュレーション」で複数の価格帯を比較することもできます。

Q. 原価率とは何ですか？

原価率とは、販売価格に対する原価の割合のことです。計算式は「原価率（%）= 原価 ÷ 販売価格 × 100」となります。飲食店では一般的に25〜35%が適正とされています。

Q. 飲食店の適正な原価率はどのくらいですか？

業態によって異なりますが、一般的な目安として、居酒屋・カフェは28〜32%、レストランは30〜35%、ファストフードは25〜30%程度が適正とされています。ただし、人件費や家賃などの固定費とのバランスを考慮する必要があります。

Q. ロス率とは何ですか？

ロス率とは、仕入れた食材のうち調理過程で廃棄される部分の割合です。野菜の皮や芯、魚の骨など、実際には使用できない部分を考慮することで、より正確な原価計算が可能になります。

Q. 入力したデータは保存されますか？

いいえ、入力したデータはお使いのブラウザ内でのみ処理され、外部サーバーに送信・保存されることはありません。ページを閉じるとデータは消去されます。

Q. 推奨販売価格はどのように計算されますか？

推奨販売価格は「原価 ÷ 目標原価率」で算出されます。例えば原価300円で目標原価率30%の場合、300円÷0.3=1,000円が推奨販売価格となります。本ツールでは複数の原価率（25%、28%、30%、33%、35%）での価格を同時に表示します。