売価設定シミュレーター
原価と目標原価率を入力するだけで、最適な売値を自動計算。業種別の推奨原価率や端数処理にも対応しています。
円
%
推奨売価（税抜）
0
円
入力待ち
原価率
0.0%
粗利益
0円
端数処理
端数処理後売価
-
調整後原価率
-
売値別シミュレーション
| 売価（税抜） | 税込価格 | 原価率 | 粗利益 |
|---|---|---|---|
| - | - | - | - |
円
原価率
-
判定
飲食店向けの関連ツール
業種別原価率の目安
| 業種 | 原価率の範囲 | 推奨 |
|---|---|---|
| カフェ | 24〜35% | 30% |
| ラーメン店 | 30〜35% | 32% |
| 居酒屋 | 25〜40% | 30% |
| イタリアン | 28〜35% | 30% |
| 和食 | 30〜38% | 33% |
| テイクアウト | 30〜40% | 35% |
売値設定とは
売値設定（プライシング）とは、商品やメニューの販売価格を決定するプロセスです。飲食店経営において、売値設定は利益を左右する最も重要な経営判断の一つです。
基本的な売値の計算式は「原価 ÷ 目標原価率 = 売値（税抜）」です。例えば原価350円で目標原価率30%なら、350 ÷ 0.30 = 約1,167円が推奨売価となります。ここから端数処理を行い、1,200円や1,100円といったキリの良い金額に調整するのが一般的です。
ただし、原価率だけで売値を決めるのではなく、競合店の価格帯、ターゲット客層の価格感度、料理の付加価値、立地条件なども総合的に考慮することが重要です。本ツールのシミュレーション機能を活用して、複数の売値パターンを比較検討しましょう。
本ツールはすべての計算をお使いのブラウザ内で処理しています。入力したデータが外部サーバーに送信されることは一切ありませんので、安心してご利用いただけます。
使い方
- 1 1品あたりの原価（食材費の合計）を入力します。原価計算ツールで算出した値をそのまま使えます。
- 2 業種を選択すると推奨原価率が自動設定されます。カスタムで任意の原価率を入力することもできます。
- 3 推奨売価と原価率の判定が自動表示されます。端数処理で実際のメニュー価格に調整しましょう。
- 4 売値別シミュレーション表で、異なる価格帯での原価率と粗利益を比較検討できます。
よくある質問
- メニューの売値はどうやって決めればいいですか？
- メニューの売値は「原価 ÷ 目標原価率」で算出するのが基本です。例えば原価350円で目標原価率30%なら、350 ÷ 0.30 = 約1,167円が推奨売価になります。業種や立地、ターゲット層に合わせて調整しましょう。
- 飲食店の適正な原価率はどのくらいですか？
- 業種によって異なりますが、一般的には25〜35%が目安です。カフェは24〜35%（推奨30%）、ラーメン店は30〜35%（推奨32%）、居酒屋は25〜40%（推奨30%）が標準的です。
- 原価率が高い場合はどうすればいいですか？
- 原価率が高い場合は、仕入れ先の見直し、食材のロス削減、ポーション（提供量）の調整、セットメニューの活用、売値の見直しなどが有効です。本ツールのシミュレーション表で売値ごとの原価率を比較できます。
- 端数処理はどの単位がおすすめですか？
- 一般的な飲食店では100円単位の端数処理が多く使われます。居酒屋やカフェでは50円単位も人気です。端数処理後の原価率も確認して、利益が確保できる範囲で設定しましょう。
- 入力したデータは保存されますか？
- いいえ、保存されません。すべての計算はお使いのブラウザ内で処理され、入力したデータがサーバーに送信されることは一切ありません。安心してご利用いただけます。